|
|
Tomatoes Yemistes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 middelgrote rijpe tomaten]300 gr. kort
korrelige rijst]100 gr.krenten]125 ml.olijf
olie]1 grote ui.]30 gr.pijnboompitten]1 tl.
suiker]2 el.munt,fijngehakt]2 el.peterselie,
fijngehakt]zout en peper]350 ml.warm water]
Voorbereiding:
Ui pellen en fijn hakken.Was de tomaten en zet ze op hun kop;dan staan ze stabieler in de oven en op het bord.Snijd ze in op ?cm.
van wat nu boven is,bijna tot de andere kant;
let op dat het zo ontstane dekseltje op een
punt vast blijft zitten.Klap het dekseltje open en hol de tomaat met een theelepel uit.
Bestrooi de uitgeholde tomaten met een snufje suiker en plaats ze in de ovenschotel.
Bereidingswijze:
Kook het vruchtvlees van de tomaten met zout,peper en de rest van de suiker op een laag vuur totdat het vruchtvlees zacht is.
Druk het tomatenmengsel met de bolle kant van een houten lepel door een zeef en gooi het zaad weg.Verhit de helft van de olie in een pan en fruit de gesnipperde ui totdat hij zacht is.Voeg de pijnboompitten toe en roerbak nog eens 2 min..Voeg daarna de rijst toe en roer tot alle korels met een laagje olie zijn bedekt.Voeg de krententoe,samen met het warme water,de peterselie,munt en
? kopje van de zelfgemaakte tomatenpuree.
Breng dit alles aan de kook,draai het vuur laag en laat het met de deksel op de pan,
10-12 min.zachtjes koken totdat al het vocht is op genomen.Schep het rijstmengsel in de uitgeholde tomaten.Laat een beetje ruimte over voor de rijst,zodat het nog kan zwellen.
Klap de dekseltjes terug.Schenk de over gebleven tomatenpuree en olie samen met ?1dl.
water over de tomaten.Plaats de ovenschotel 40 min.zonder deksel in de voorverwarmde oven
Let op dat het gerecht niet uitdroogt,voeg zo nodig wat extra water toe.(Somige tomaten
geven echter water af,hetgeen afbreuk doet
aan het gerecht.Als dit het geval is,laat het gerecht dan iets langer in de oven staan
tot de tomaten omgeven zijn door een dikke tomatensaus.)
|
|
|